Colheita artesanal do açafrão mobiliza moradores de San Gimignano, na região da Toscana; o açafrão é usado como tempero, corante e até na medicina, como estimulante e antiespasmódico.
O açafrão produzido em San Gimignano não recebe nenhum tipo de agrotóxico durante os processos de cultivo, colheita e secagem, o que o torna muito valioso
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