O Chef Henrique Benedetti, esta afastado de sua coluna neste blog desde inicio de Agosto 2007.
Mudou-se de Campinas para Sao Paulo.
Motivo importante, foi estagiar no restaurante D.O.M. por 4 meses, (estagio nao remunerado) e o estagio esta na reta final, e alem do conhecimento adquirido neste periodo, meu filho foi contratado para trabalhar como Chef, neste renomado restaurante.
Voces podem imaginar minha alegria e meu orgulho.
Parabens, meu querido filho, vc e dedicado, esforcado ... e merece estar ai.
A sigla D.O.M, vem do latim, Deo Optimo Maximo, que significa:
Deus e Otimo e Maximo. Otimo na sabedoria e maximo em bondade.
Mais tarde, a expressao foi adaptada e adotada pela Igreja e pelos monges beneditinos. famosos pela excelente cozinha feita com os ingredientes disponiveis, oferecida aos viajantes que hospedavam.
Um nome ideal para o projeto de Alex Atala que nao deixou de daer seu toque pessoal: Substituiu a palavra Deo por Dominus, que quer dizer casa.
D.O.M. e a casa em que o chef oferece, uma gastronomia maxima, em sabores, cores, texturas e aromas D.O.M., esta entre os 50 melhores restaurantes do mundo
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D.O.M. Restaurante
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