Rabanada - Convidada de honra

Simples e deliciosa, a rabanada tem seu lugar reservado na mesa natalina.

A rabanada é uma criação culinária nascida espontaneamente, inspirada na necessidade de aproveitamento das sobras diante da escassez de alimentos.

Não têm pátria oficial, embora Portugal reivindique sua paternidade e talvez a mereça pelo grande apreço que lhe devota. Afinal, o pão, ingrediente principal da receita, constitui um tesouro universal.


Receita

Ingredientes
(cerca de 10 porções)

• 1 pão (bengala) de véspera
• 600 ml de leite (ou mais se for necessário)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Casca de 2 limões (retire a casca bem fina sem a parte branca)
• 4 ovos
• Açúcar e canela em pó polvilhar
• Óleo abundante para fritar
  

Preparo

• Corte o pão em fatias com cerca de 1,5 cm de largura.
• Ferva o leite com o açúcar e a casca de limão.
• Numa tigela, bata muito bem os ovos, de maneira que as claras fiquem completamente incorporadas às gemas.
• Passe as fatias de pão no leite quente (mas fora do fogo) e esprema delicadamente para tirar o excesso de leite.
• Em seguida, passei nos ovos batidos.
• Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.
• Sirva as rabanadas povilhadas com a mistura de açúcar e canela.
  

Saiba mais.

Fonte: Revista Gula

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