Risoto de rucula
4 pessoas
300 g de arroz arborio
(Arborio e arroz branco de grao curto, crescido em regioes de Piedmont e de Lombardy no norte da Italia)
15 folhas lavadas de rucula picadas
Meia cebola picada
4 colheres de sopa de vinho branco seco
40 g de parmesao
3 colheres de sopa de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de vinho branco seco
40 g de parmesao
3 colheres de sopa de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
Risoto deve ser feito por etapas nunca descuidando da panela e sempre com o fogo baixo.
Quanto mais se mexe o arroz, mais cremoso fica.
Primeiro ferva os 2 caldo de galinha em 1 l de agua, deixe esse caldo em fogo baixo.
Em uma panela grossa doure a cebola em 2 colheres de manteiga por aprox. 5 min.
Adicione o arroz e refogue bem para que a manteiga envolva todos os graos por mais uns 5 min mexendo sempre.
Adicione o vinho, mexa ate que o arroz seque um pouco.
Adiciona um pouco de caldo de galinha e mexa sem parar. Sal e pimenta a gosto.
Adicione mais caldo aos poucos mexendo sempre.
Depois de aprox. 10 min ou ate que os graos estejam bem cozidos com uma aparencia molhada, desligue o fogo.
Acrescente o parmesao, restante da manteiga e a rucula.
Em uma panela grossa doure a cebola em 2 colheres de manteiga por aprox. 5 min.
Adicione o arroz e refogue bem para que a manteiga envolva todos os graos por mais uns 5 min mexendo sempre.
Adicione o vinho, mexa ate que o arroz seque um pouco.
Adiciona um pouco de caldo de galinha e mexa sem parar. Sal e pimenta a gosto.
Adicione mais caldo aos poucos mexendo sempre.
Depois de aprox. 10 min ou ate que os graos estejam bem cozidos com uma aparencia molhada, desligue o fogo.
Acrescente o parmesao, restante da manteiga e a rucula.
Mexa bem e sirva logo em seguida.
Agridoce e demais que esperam pelo molho de amoras, o Chef, teve a semana corrida e nao pegou a receita que esta no restaurante onde trabalha, mas ele disse que ira traze-la para vcs.
Fazer tchbum
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