Coluna do Chef Henrique Benedetti

Para 4 pessoas

1 abobora longa ( 1,5 kg)
2 peitos de frango bem cozidos
1 cebola grande
1 maco de salsa picada
100 g de queijo tipo emental fatiado
Noz-moscada
1 copo de creme de leite
50 g de manteiga
Sal e pimenta do reino

Descasque a abobora e divida em duas partes. Corte metade em cubos e metade em fatias bem finas. Cozinhe os cubos em água e sal ate ficarem bem macios, escorra, passe no espremedor.

Leve o pure em fogo brando, mexendo ate secar um pouco, junte metade do creme de leite, pitada de nos moscada ralada na hora, sal e pimenta, deixe ferver mexendo sem parar, reserve.

Pique finamente a cebola e desfie o peito de frango.

Derreta metade da manteiga em uma panela, refogue a cebola ate ficar transparente, junte o frango desfiado, refogue dois minutos, cubra com o creme de leite, misture e cozinhe ate reduzir e engrossar bem.

Mergulhe as fatias de abobora em agua fervente e sal e cozinhe por quatro minutos, escorra e reserve.

Unte com manteiga um refratario. Coloque no fundo o pure de abobora, espalhando bem.

Espalhe as fatias de queijo e salsa picada, cubra com o creme de frango e mais salsa.
Por ultimo arrume as fatias de abobora alternadas com as fatias de queijo restante..

Pincele com manteiga derretida e salpique pimenta do reino moida.

Leve ao forno quente por 15 a 20 minutos !!!!

henrique_benedetti@hotmail.com